Para alcanzar la Identificación Geográfica, primero se formó un grupo impulsor compuesto por productores, procesadores, exportadores y tostadores, donde hay personas que tienen un compromiso por preservar la cultura cafetalera y los aromas y sabores únicos de su taza. Se cuenta con una asamblea, junta directiva, junta fiscalizadora, estatutos, un reglamento de uso de la IG (donde se estipula el tipo de café) y está en proceso el diseño de la imagen gráfica. El grupo como tal se legalizará como una asociación del sector social de la economía, proceso que va a 90% de avance.

Se tienen casi listos todos los requisitos para iniciar la legalización de la Indicación Geográfica en la DIGEPIH del Instituto de la Propiedad Intelectual, específicamente de cuatro macizos montañosos de las cordilleras de Dipilto, Monserrat, Azabache y El Chile; proceso que va bien según Jorge Valladares, Consultor del Proyecto PROGRESA: “Hemos avanzado un 70% en procesos de legalización, promoción, reglamentación, capitalización y autosostenibilidad de la iniciativa. Por sus características y atributos, el precio del café se volverá más competitivo al ligarse a mercados externos”.

Una vez registrada, los productores con fincas dentro del área geográfica delimitada, tendrán derecho a usar la imagen IG Café El Paraíso a través del registro y pago de una módica cuota, pero, sobre todo, deberán cumplir requisitos de calidad de que su café es especial, ya que el grupo impulsor también vigilará el cumplimiento de esto, para que la imagen no sea dañada a nivel nacional o internacional.